Es una receta canaria sencilla y muy sana. Muy apetecible despues de comidas copiosas (navidades) y sobre todo en días fríos y lluviosos, que aunque en Canarias no es muy habitual...también los tenemos.
Ingredientes
- 5/6 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1 huevo por cada comensal
- 1 manojo perejil
Pasos de la receta
- 1
En una olla se pone a hervir con agua, la cebolla, el tomate, el pimiento y las hierbas
- 2
Mientras tanto cortamos las papas, (cortando un poco y rompiéndolas)
- 3
Las añadimos a la olla
- 4
Para finalizar, incorporamos el chorrito de aceite de oliva y la sal al gusto. Cocer durante 35-40 minutos o hasta que vemos q las papas estan hechas. Yo prefiero hasta q se deshagan un poco para q se quede el caldo, espesito. Se retiran los manojos de las hierbas.
- 5
Antes de servir, se casca un huevo por persona, se deja que cuajen y se sirve junto con el caldo a cada comensal.
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