DARDOS AMARILLOS: Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

domingo, 19 de octubre de 2025

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao  Receta detallada 

 INGREDIENTES (3-4 personas):

500g de migas saladas de bacalao 
200g de espinacas frescas
600g de garbanzos cocidos 
400-500ml de caldo de verduras o caldo de cocción de los garbanzos
1 cebolla
1/2 puerro
3 dientes de ajo 
4 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cucharada sopera de fécula de maíz diluida en medio vaso de agua 
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra 
1 cucharadita de pimentón dulce para el sofrito (opcional)

 PASO A PASO:

 Desalar el bacalao en agua fría, cambiándola cada 3-4 horas hasta que el agua deje de estar salada (las migas suelen necesitar entre 12-15h).
 Cortar finamente la cebolla, el puerro y los ajos. Rehogar unos 10 minutos a fuego suave en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. 
Agregamos el tomate triturado y sofreímos unos 8-10 minutos más.
 Incorporar las migas de bacalao escurridas y cocinar un par de minutos a fuego alto, moviendo con cuidado para que no se rompan.  Agregar las espinacas cortadas de forma gruesa, dar un par de vueltas y tapar la olla. 
 Dejar cocinar a fuego bajo 2-3 minutos más.
Incorporar los garbanzos cocidos y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, probar y corregir de sal y pimienta. Podemos agregar una cucharada de maicena diluída para que espese ligeramente el caldo. Hervir el conjunto unos 5 minutos a fuego suave y dejar reposar otros 10…. ¡A disfrutar!