Sancocho canario con mojo y pella de gofio

 

Ingredientes

 4-6 raciones

1. Para el Sancocho:
2. 1 kg pescado salado (Corvina, cherne)
3. 4-5 papas
4. 1/2 batata amarilla (boniato)

5. Pasos de la receta

    45-50 minutos
   1. 1

      Mojo: Escurrir el pimiento. Pelar el ajo. Poner en el vaso de la batidora el ajo, pimiento, comino, cayena, orégano, aceite y vinagre. Sazonar el pimiento. Triturar.

      

      

      
   2. 2

      Poner en un cuenco el mojo. Reservar el mojo.

      
   3. 3

      Poner en remojo el pescado durante 48 horas, cambiar el agua durante 6 horas. Escurrir el pescado. Lavar el pescado. Trocear el pescado, reservar.

      

      

      
   4. 4

      Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear la batata. Cocer en agua hirviendo con sal las papas y batata durante 20-25 minutos.

      

      

      
   5. 5

      Antes de terminar la cocción añadir el pescado. Dejar cocer el pescado durante 5-6 minutos. Pasar a una fuente el pescado y en otra fuente las papas y batatas; reservar.

      

      

      
   6. 6

      Pella: Poner en un bol el gofio, añadir, el agua de cocción el pescado. Amasar el gofio.

      

      

      
   7. 7

      Pasar a una superficie trabajar la pella. Cortar en rodajas la pella. Poner en un plato llano la pella. Presentar en un plato llano el pescado acompañar con papas, batata y pella, salsear con mojo. Servir.